菜篮子虽小，却装着大民生；供应链虽长，却系着千万家。  

从田间到餐桌，蔬菜批发作为连接农民与消费者的“生命线”，承载着保供稳价、守护舌尖安全的重任。

然而，这条供应链正面临前所未有的挑战：一边是菜农的“卖难”，一边是市民的“买贵”；一边是丰收的滞销，一边是需求的缺口。这背后，究竟藏着怎样的困境？未来的出路又在何方？  

这次，我们谈谈蔬菜批发作为供应链的所作所为。

第一、从“传统批发”到“现代供应链”：转型的必然  

1. 市场需求倒逼升级  

随着城市化进程加速，蔬菜消费呈现“集中化、跨区域化”特征。2025年数据显示，我国蔬菜年产量达7.9亿吨，人均占有量近600公斤，但区域供需错配、季节性波动等问题日益突出。

传统批发模式“重产轻销”的弊端显露无遗，亟需通过供应链整合实现精准匹配。加上电商平台发展的洗涤，驱使着蔬菜批发倒逼成供应链环节。蔬菜批发商苦喊，电商的冲击，你不去拥抱，别人也有人拥抱，这个度，这个路，在何方？

2. 政策与技术的双重驱动  

近年来，政府推动“菜篮子”工程升级，鼓励数字化转型；电商平台、冷链物流等技术的普及，则为供应链高效运转提供了可能。例如，北京首农等企业通过整合农批市场、搭建全国流通大数据平台，初步实现了产销对接的“云端革命”。

随着政策与技术的不断干预下，蔬菜批发不再只是担当吆喝买卖，却承载着时代进步中的吃螃蟹的孤勇者。探索完善后再探索，一步一驱使，逐步形成大供应链的超级环节。就如平台高流量数据，吸引勇于担当之人，政府政策支持反推拥抱者，得出更大供应链环节。悄然发现，这一大批供应链的前身，都带上蔬菜批发这个深深的烙印。

当‘种什么’不再靠经验，而是靠数据，农业才能真正告别‘看天吃饭’。

第二、困境：供应链上的“三座大山”  

1. 成本高企，利润薄如刀片  

随着发展，供应链环节似乎都给人吃香的感觉。榜上供应链身影，似乎是高大上的象征。而他的背后，却是深不可测的高成本。冷藏技术的运用运营成本高居不下，超大场地租金成本节节攀升，高密集人力成本不再是有效的把控，此外还时刻承受着价格波动的洗涤，利润薄如刀片，一有不慎，血本无归。

据统计，2024年数据显示，蔬菜生产净利润较2001年下降71.4%，农民收益空间被严重挤压，蔬菜批发商苦苦高喊，电商冲击太大了。

2. 物流短板，损耗触目惊心  

高大上的供应链，似乎是批发商所追求的一大目标，但是随着冷链物流的发展，似乎表象都进入了一个快车道，做蔬菜批发的全国哪里都可以去。但是实际情况中，物流存在很多短板，很多都有突发的状况，并不是自己所想，即所得的结果。

剧透一下，我国蔬菜冷链流通率不足30%，运输损耗高达25%-30%。尤其在极端天气下，物流中断导致“菜烂在地里，价涨在城里”。2024年夏季华北暴雨，黄瓜、番茄因运输延误价格飙涨60%以上。

这个数据的可以说是吓人的，但是实实在在板上钉钉的事实，高损耗，仍然让人触目惊心。  

3. 信息孤岛，供需“两盲”博弈 

民以食为天，都说我们做菜的是长久的生意，但是这生意似乎年年都有进进出出的伙伴，而倒逼升级供应链的，更是前浪死后后浪来。这其中，更多的是因为大家获取到的信息都有所不同，甚至有些只是表像，看到的都仅是高销量的那一丢丢信息浪。

加上很多农户“跟风种植”、做蔬菜批发的又有“凭经验囤货”，产销信息不对称等，又会引发周期性滞销。不是说自己成了供应链，那就是稳妥的大大的货源，这信息不对称上，也会直接影响到供应链的需与供了。就如2025年洋葱因扩种超预期，价格暴跌50%，而大蒜却因出口利好暴涨42%，市场波动剧烈。存货量的不足，或者价格的影响，信息的不对称，都让供应链发展艰难踱步。 

第三、破局：打造韧性供应链的四大对策  

1. 数智化：让数据成为“新农资”  

蔬菜批发端，在逐步形成供应链环节过程中，也会逐步往产区靠近，甚至直接对接种植户，这就蹦出之前我们所说的订单农业了，如随着需求的建立属于自己供应链的供方，也就是种植户。那么就可以借助全国性产销大数据平台，延伸至种植产区，推广AI种植决策系统，引导农民精准选种，实时监测种植面积、价格走势，从而让自己能预警供需失衡，降低风险。用数据来说话，用数据来助推发展。  

2. 冷链革命：锁住新鲜的“时间密码” 

随着蔬菜批发商转型供应链的发展，大幅度要求冷链技术的升级，而这块又正是政府助推菜篮子发展的契机。我们可以在政府主导下，建设跨区域冷链网络，结合政策的扶持，用“田间预冷+干线冷链+社区冷柜/批发市场冷柜”的新型模式，降低损耗，锁定应有的利润。

就如政策在2025年计划新增冷库容量500万吨，推广智能化温控技术。我们作为供应链方，主动拥抱政策，再结合上面的冷链新模式，将损耗率降至10%以下，握住该得的利润。 

3. 国有资本主导，构建“全国一盘棋”  

借央企控股重点农批市场形成36个大中城市联动的国家级“菜篮子”体系的大好契机，作为我们蔬菜批发供应链，有条件的，主动拥抱，通过并购重组、标准化改造等，融合到一起，借着打造第三代智慧农批市场势头，更深化供应链的作用，更加强化自身的应急保供能力。  

4. 品牌化与附加值：从“卖菜”到“卖健康”  

蔬菜批发转型供应链框架已成后，可大力发展有机蔬菜、净菜加工、预制菜等高附加值品类，满足消费升级需求。

供应链依托自身庞大的供需能力，大可通过直播带货、社区团购等新渠道，建立“产地直供+品牌溯源”模式，更好的让农户菜直供至百姓的餐桌上，提升溢价空间。

当冷链车代替了拖拉机，大数据代替了老经验，蔬菜供应链才能真正‘活’起来。

第四、未来展望：供应链重塑中的机遇  

1. 政策红利持续释放  

中央财政加大对绿色农业、冷链设施的补贴力度，2025年预计投入超千亿元，为供应链升级注入“强心剂”。蔬菜批发商转型供应链契机成熟，路在脚下，看得见，那么作为供应链也应该主动去拥抱与之，才有可能获取更大红利。  

2. 消费升级催生新赛道  

健康饮食风潮下，有机蔬菜市场规模年增15%，社区团购、会员制农场等新模式崛起，为供应链创新提供蓝海。这样的新赛道，你难道不想抓住？

3. 全球布局化解风险  

通过“一带一路”拓展海外市场，云南洋葱、山东大蒜借力跨境电商打开国际销路，缓解国内滞销压力。又如近期缅甸的发生的自然灾害，云南菜价大涨，有做供应链的，正好打开这样的局面，借力打力，更上一层。 

蔬菜供应链的困局，本质是传统农业与现代化需求之间的“阵痛”。

唯有以数智化破信息孤岛，以冷链锁住新鲜，以政策护航公平，才能让田间地头的辛勤化作餐桌上的安心。

好了，今天就分享到这里吧。