在上海赣大师小炒店的后厨里，一勺热油滚过余干辣椒，鲜辣劲瞬间裹着肉香窜满灶台————这是江西小炒留住老客的"味觉密码”。但对连锁餐饮而言，要常年拿到质优的正宗余干辣椒，始终是件碰运气的事，市场上正宗的余干辣椒不仅产量不稳、品质不一，经过层层流通，损耗高、价格也高。

而在几百公里外的上饶余干辣椒基地，种植端同样犯难:品质不稳、标准不一、等级不分、产销 错配，使得余干辣椒这个国家地理标志产品没溢价、不出圈，无法形成规模，把产业做深、做透，做全国。

针对供需两端的双向痛点，菜东家江西小炒供应链团队计划打造余干辣椒产地仓供应链平台与全程溯源体系，以源头直采模式砍掉全部中间流通环节，实现产地与餐饮商户的直通对接。在这套模式下，种植户只需专注辣椒种植，赚取稳定合理的种植收益;产地仓聚焦品控分级、仓储物流等供应链服务;餐饮商户则能常年获得价格、品质、产量相对稳定的余干辣椒供应，最终形成多方共赢的产业合作格局。

目前，余干辣椒产业联盟已与江西省小炒产业促进会上海分会、菜东家南昌配送中心达成全年产地直供合作协议。以后上海、南昌两地的餐饮企业，均可通过我们的供应链平台采购正宗余干辣 椒，享受直达门店的配送服务。